破れあくまき
¥3,270〜送料無料
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鹿児島県内では「彦一だんご」を作っていることでもおなじみの津曲食品。
私たちのあくまきづくりのこだわりをお伝えします。
餅米を木を燃やした灰からとった灰汁（あく）に一晩浸し、
孟宗(もうそう)竹(たけ)の竹皮に包んでしばり長時間かけて炊きあげます。
アルカリ性の灰汁水が、餅米を分解し、粘りと風味のあるべっこう色のあく巻の完成。
昔ながらの製法で灰汁を絞っているので、あく巻独特の伝統の風味を忠実に再現しています。
灰汁の抽出からもち米の選定まで弊社が一括管理して製造しておりますので、
昔ながらの味をお楽しみいただけます。
竹の皮を折って生のもち米を隙間なく包むのは難しく、
長年働いている従業員の職人技が光ります。
四隅にしっかりともち米が入るように竹をきれいに織り込んで作っています。
多い時期は４月頃、ひと月で7万本ほど出荷しています。
