鮒寿し お試しパック
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脈々と語り継がれる歴史と大自然の中で育まれた、滋賀県特産のスローフード。いまでこそスローフードという言葉が注目され、時間と手間ひまをかけた食べ物を見直す動きが盛んになってきていますが、琵琶湖のほとりでは、はるか昔から当然のように鮒寿しを漬けてきました。長い年月をかけてできあがる鮒寿しは、保存食であるとともに、栄養価の高い健康食でもありました。日本で最も古い形のなれ鮨でもあり、湖国を代表する食文化として、鮒寿しは平成10年に「県指定無形民俗文化財」に指定されました。鮒寿しはまさに淡海が育んだスローフードなのです。あゆの店きむらは、佃煮をはじめとする琵琶湖の水産物の加工を専門に50年近くの歴史があります。この歴史の中で培った技術と製法を用いて、熟練した職人が一つひとつの商品を丁寧に手作業で作り上げています。「安心・安全で美味しい商品を届けたい」という想いから、昔から変わらない製法で、心を込めた商品を作り続けています。
