アマゾンカカオのテリーヌ

私達が日常的に食べているチョコレート。 貧しい人たちが作ったカカオを企業が安く買い上げ、チョコレートにして市場に出回ります。 チョコレートではなくカカオそのものを直輸入し、生産者への還元と共にその価値を見いだそうとする太田哲雄さんの想いに共感し、このカカオのテリーヌを作りました。 アマゾンカカオの特徴である、酸味と香りを最大限に生かすために、小麦粉は一切入れないグルテンフリーに。 パワフルな苦みとフルーティーな酸味の後に、控えめな甘さがじんわり広がります。 表面にトッピングしてあるのは、カカオの殻の部分であるカカオニブ。 シャリっとした食感に、コーヒー豆のようなほろ苦さがアクセントになっています。 よく温めた包丁でカットしていただき、冷やして生チョコレートの感覚で…常温でテリーヌショコラとして…電子レンジで軽く温めてとろりとしたフォンダンショコラのように… 濃厚なショコラですので市販のバニラアイスと一緒にお召し上がりいただくのもオススメです!! 甘いだけではない、奥深い味わいは、ワインやウイスキーといったお酒にもよく合います。 アマゾンで育ったカカオの強い生命の味がつまったテリーヌをぜひご自宅でご堪能ください。

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