会津の馬刺し
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福島県会津市は、馬刺しの名所として知られています。その豊かな自然環境で育った馬肉は、鮮度と品質に優れ、多くの食通や観光客を魅了しています。 会津地方の馬肉は、新鮮で柔らかく、上質な味わいが特徴です。特に、会津市では伝統的な馬刺しの食文化が根付いており、地元の飲食店や旅館で馬刺しを楽しむことができます。 馬刺しは、脂ののりがよく、口の中でとろけるような食感が特徴です。また、赤身の部位や霜降りの部位など、さまざまな部位の馬刺しを味わうことができます。新鮮な馬肉を使った馬刺しは、脂の甘みと肉の旨みが絶妙に調和し、贅沢な味わいを楽しむことができます。 醤油に「特製味噌タレ」を合わせるのが会津流。 味噌と豆板醤を合わせたようなタレに仕上がっており、いつもの馬刺しと一味も二味も違う新たな魅力に出会えるはずです。
