うなぎ 夏目セット(梅)
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現在、国内で流通するうなぎのうち、国産うなぎの割合は約4割。そのうち約3割が愛知県産で、堂々の全国1位（平成21年度）。明治29年から養鰻業が始まった豊橋は、愛知県下でも有数の生産地として知られています。伝統の蒲焼き。串打ち三年 裂き八年 焼き一生 と言われる鰻の職人。創業六十年 日々積み重ねた伝統の技と秘伝のたれで丁寧に焼き上げました。皮目はパリッと、身はふっくら香ばしく。山椒をかけると味が締まります。ベテランの職人が1尾、1尾素早く丁寧に捌いていきます。1尾に開くのにかかる時間は約10〜15秒です。厳選した素材の味を最大限に引き出すために、時間をかけてゆっくり、とことん焼き方にこだわってます。焼き上げた時、色が薄い、逆に焦げてしまったものなどすべて取り除き、良いものだけをお客様にお届けします。たれは専門店の命です。美味しさを最大限に活かす秘伝のたれを使用しています。
