丹波焼き栗 冷凍焼栗
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丹波地方の自然が良い栗を育てます。丹波地方は特有の霧深く寒暖の差が激しい気候です。また晴れ間も多く、適度な雨量もあります。栗にとって、最適な環境がそろっています。 栗と聞くと収穫時期の秋の印象が強いかと思います。しかし栽培となると冬季剪定・夏季剪定・草刈り・肥料散布・見回り害虫駆除など年間通しての作業があり、正直手間がかかります。しかしその手間をかけた分だけ、大きな良い栗となります。栗職人が愛情込めて、より良い丹波栗を目指し育てています。その後、収穫を迎えた丹波栗を独自の方法で熟成させます。温度・湿度・期間のバランスを管理し、栗の糖度を高めます。熟成させた丹波栗を専用圧力栗釜に入れ、焼き加工します。圧力の数値・蓋を開ける角度・一連の作業スピードにより、焼き栗のホクホク感や美味しさが変わります。焼き職人の腕の見せ所です。
